عرف الانسان العسل منذ القديم واستعمله للغذاء والعلاج فمثلآ تدل بعض الوثائق القديمة على إستعمال الاشوريين للعسل في العلاج كما إستعمله الفراعنة لنفس الغرض قبل أكثر من 3000 سنة وورد في أحد كتبهم وصف كامل عن الخواص العلاجية للعسل جاء فيه إن العسل يساعد على شفاء الجروح وفي معالجة امراض المعدة والامعاء والكلية كما يستعمل في علاج أمراض العين حيث يمكن تطبيقه على شكل مرهم أو كمادات أو غسولات وداخلآ عن طريق الفم
وفي الصين كان الأطباء يعالجون المرضى المصابين بالجدري بدهن جلودهم بالعسل لما رأوه من إسراعه لعملية الشفاء من البثور الجلدية الناتجة عن الإصابة بالجدري
أما الهنود القدماء فإستعملوا العسل لعلاج بعض امراض العيون كالساد
وكان ابو قراط يطلي بالعسل الجروح ويعالج به الإلتهابات البلعومية والحنجرية وغيرها ويصفه كمهديء للسعال وماص لرطوبة المصدرطريقة تناول العسل للأغراض العلاجية
يفضل تناول العسل كمحلول في الماء ليسهل إمتصاص مكوناته
أفضل جرعة يومية للشخص البالغ هي 100جرام يومياً وتؤخذ قبل الأكل بساعة ونصف أو ساعتين، أو بعد الأكل بثلاث ساعات
افضل جرعة يومية للطفل هي 30 جرام
من الضروري أن يستمر برنامج العلاج لمدة لا تقل عن 60 يومآ